Περιεχόμενα

Ενδεικτικό Κεφάλαιο

Δείτε το στον ΕΥΔΟΞΟ

Το παρόν βιβλίο που αποτελεί την πρώτη έκδοση του συγγραφέα, γράφτηκε για να καλύψει τις ανάγκες του μαθήματος ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΟΓΝΩΣΙΑ-ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ του Τμήματος Τουριστικών Επιχειρήσεων των T.E.I.Για να κατανοηθεί καλύτερα το μάθημα, πρώτα αναπτύσσεται το κεφάλαιο -Προμήθειες- και κατόπιν το κεφάλαιο -Εμπορευματογνωσία.-
ΟΙ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ, η σπουδαιότερη λειτουργία κάθε επιχείρησης θεωρούνται ο -ακρογωνιαίος λίθος- επάνω στον οποίο στηρίζεται το οικοδόμημα μικρό ή μεγάλο που ονομάζεται Ξενοδοχείο.
Έχοντας βαθιά γνώση, λόγω της πολυετούς εμπειρίας τόσο στον εργασιακό χώρο, όσο και στον εκπαιδευτικό, των παραπάνω ειπωθέντων, φιλοδοξούμε μέσα από τα κείμενα του βιβλίου αυτού να δώσουμε τις βασικές αρχές επάνω στις μεθόδους και διαδικασίες των προμηθειών, ώστε να καταστούν χρήσιμες στους σπουδαστές μας, τα αυριανά στελέχη της ξενοδοχειακής βιομηχανίας και να συμβάλλουν ουσιαστικά στην πιο αποτελεσματική λειτουργία κάθε ξενοδοχειακής επιχείρησης.
Δεν θα πρέπει να παραλείψουμε ακόμη ότι το βιβλίο αυτό-ιδίως το πρώτο μέρος -λόγω της ανυπαρξίας της ελληνικής βιβλιογραφίας θα ενδιέφερε και κάθε επαγγελματία που θα επιθυμούσε να εμπλουτίσει τις γνώσεις του.
Η ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΟΓΝΩΣΙΑ εξετάζει όλα τα αγαθά που αποτελούν η συνισταμένη για την οικονομική επιτυχία της επιχείρησης.
Για τα αγαθά που αναφέρονται στο Β και Γ μέρος του παρόντος βιβλίου δίνεται έμφαση στα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά, παίρνοντας σαν βάση τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
Πρέπει να τονισθεί ότι καταβλήθηκε κάθε προσπάθεια ώστε να αποφευχθεί η επανάληψη κειμένων από άλλα βιβλία (Επαγγελματική Μαγειρική, Οινολογία, Μπαρ π.λπ.) που θα δημιουργούσε σύγχυση στο σπουδαστή.